을밀대1 을밀대(마포) - 육수가 제대로인 40년 전통 오리지널 평양냉면집 (2014.06.21) 여름엔 역시 냉면이다.슬러쉬같이 살짝 얼은 시원한 육수에 탱탱한 면을 먹으면 더위가 한번에 날아간다.냉면은 좀 비싸도 제대로 고기로 낸 육수를 선호하는데 정통 냉면으로 유명한 을밀대를 방문하게 되었다. 육수는 조미료 맛이 하나도 안나는 진짜 고기육수이다.살얼음이 살짝 뜨게 나오는데 차가운데도 육수맛이 적당히 진하다.인공조미료 가미 없이 이정도의 육수라면 제대로 고기를 삶아서 낸 육수가 맞다. 면발은 평양냉면답게 약간 두꺼운 면이고 고명은 소고기로만 얇게 3개가 얹어져 있고, 오이, 계란, 무, 배도 같이 올라가 있다.이렇게 제대로 육수를 낸 냉면은 나는 절대 겨자나 식초를 첨가하지 않는다.그냥 먹어도 맛있고 비린 고기냄새가 나지 않기 때문에 육수를 즐기기 위해서이다. 멀어서 자주는 못 갈거같고 올해 여름.. 2014. 6. 22. 이전 1 다음
